Hvaða prósentuKísil er í Food?
Kísil, eða kísildíoxíð, er algengt steinefni sem finnst í jarðskorpunni. Það er einnig til staðar í mörgum matvælum og drykkjum sem við neytum daglega. Kísil hefur fjölmarga notkun í matvælaiðnaði, þar sem það er notað sem kekkjavarnarefni, þykkingarefni og burðarefni fyrir bragðefni og liti.
Samkvæmt nokkrum heimildum er hlutfall kísils í matvælaiðnaði mjög mismunandi eftir vörunni og fyrirhugaðri notkun hennar. Kísil er að finna í ýmsum myndum, þar á meðal kristallað kísil (kvars), myndlaust kísil og kvoða kísil, hver með mismunandi eiginleika og virkni.
Sum matvæli sem innihalda kísil í formi myndlauss kísils eru hrísgrjón, hafrar, sojabaunir, kartöflur, bananar og sumir ávextir og grænmeti. Kristallað kísil er að finna í sumum korni, svo sem hveiti og byggi, sem og í hnetum, fræjum og sumu kjöti. Kísilkvoða er almennt notað sem burðarefni fyrir bragðefni og liti í drykkjum og öðrum matvörum.
Þó að engin endanleg tala sé til um hlutfall kísils sem notað er í matvælaiðnaði, er áætlað að kísil stuðli að minna en 1 prósenti af heildar innihaldsefnum í unnum matvælum. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að óhófleg inntaka á kísil getur leitt til heilsufarsvandamála, svo sem kísilsýki, lungnasjúkdóms sem stafar af innöndun kristallaðra kísilagna.
Í stuttu máli má segja að kísil er algengt steinefni sem finnst í mörgum matvælum og drykkjum og notkun þess í matvælaiðnaði er útbreidd. Hins vegar er hlutfall kísils sem notað er í unnum matvælum tiltölulega lágt og hefur ekki í för með sér verulega heilsufarsáhættu þegar það er neytt í hófi.